부산 광안리 해변 근처, 맛집이 즐비한 민락회타운 뒷편 골목. 그중에서도 눈에 띄는 독특한 이름의 고깃집 뾰뼈구이연구소는 '뼈'와 '불맛'을 동시에 즐길 수 있는 뼈구이 전문점입니다. SNS상에서 ‘#광안리고기집’, ‘#민락동맛집’으로 빠르게 입소문을 타며, 요즘 부산 고기 매니아들 사이에서 핫플레이스로 떠오르고 있습니다.
뾰뼈구이연구소는 어떤 곳?
이름 그대로, 이곳은 '뼈 붙은 삼겹살'을 숯불에 초벌하고 특제 철판에 구워내는 3단계 구이 시스템을 사용하는 전문 고깃집입니다. 단순한 삼겹살이 아닌, 뼈 사이사이에 배어든 불향과 육즙을 동시에 느낄 수 있어 기존의 고기집과는 차별화된 경험을 제공합니다.
대표 메뉴 & 가격
- 오리지널 뾰뼈 – 12,500원 (200g)
- 불뾰뼈 – 13,500원 (매운 양념)
- 뼈삼겹 – 14,000원 (230g, 고기+뼈 비율 이상적)
각 메뉴는 1인분부터 주문 가능하며, 특제 양념과 뼈국물, 주먹밥 등을 조합해 나만의 뼈구이 정식을 즐길 수 있습니다.
뼈부터 다르다 – 조리 시스템
1차 초벌은 숯불 위에서 불맛을 입히고, 2차는 철판 위에서 속까지 촉촉하게 익힌 후, 마지막 3차는 테이블 숯불에 올려 따뜻하게 유지됩니다. 모든 고기는 직원분이 직접 구워주는 시스템이어서 고기 굽기에 서툰 분들도 안심하고 방문할 수 있어요.
곁들임 구성도 만족도 높음
- 무쌈, 겉절이, 깍두기 등 밑반찬 3종은 무한 리필 가능
- 뼈국물은 칼칼하면서도 감칠맛이 뛰어나 ‘해장용’으로도 제격
- 구운 주먹밥 (3,000원)은 뼈국물에 말아 먹으면 별미
매장 분위기 & 위치 정보
- 주소: 부산 수영구 민락본동로 55-1 (민락동 198-8)
- 운영시간: 매일 16:00 ~ 24:00 / 화요일 휴무
- 주차: 매장 앞 공용 주차장 or 도보 3분 내 유료주차장
- 좌석: 4인 테이블 기준 10여 개 / 1인 손님도 환영
- 분위기: ‘연구소’ 콘셉트의 레드 톤 인테리어와 비커 조명으로 감각적인 분위기
SNS 후기 요약 – 실제 방문자 반응
| 👍 장점 | 🤔 단점 |
|---|---|
| 독특한 메뉴 + 불향 조화 → 질리지 않는 맛 | 초벌→재벌 시스템으로 조리 시간이 긴 편 |
| 직원이 구워줘서 편함 | 포장·배달 불가, 현장 식사만 가능 |
| 혼밥 가능, 깔끔한 실내 | 주차 공간이 협소해 대중교통이 더 편함 |
마무리 총평
- 맛 ★★★★★ – 불향과 식감의 밸런스 탁월
- 분위기 ★★★★☆ – 컨셉 있는 인테리어로 데이트 장소로도 인기
- 재방문 의사 ★★★★★ – 광안리 근처 방문 시 다시 들르고 싶은 집
결론: 부산 민락동에서 고기집 찾는다면 이곳!
삼겹살, 목살 등 전형적인 고기 메뉴에 질렸다면 뼈와 불맛의 조화를 경험할 수 있는 뾰뼈구이연구소를 추천드립니다. 광안리나 민락동 일대에서 색다른 고기 맛집을 찾는 분들께 강력하게 추천할 만한 스폿입니다.
※ 본 글은 2025년 5월 기준 공식 인스타그램 및 블로그 후기 정보를 바탕으로 구성된 정보성 콘텐츠이며, 광고 목적이 없습니다. 운영시간 및 메뉴는 현장 사정에 따라 달라질 수 있습니다.